Plaza de mercado
Compramos directo en la plaza: frutas, tubérculos, hierbas y quesos de temporada, elegidos uno a uno.
CATÁLOGO DE EVENTOS · 2026
Sabores que conectan
Canapés · Bocados Mono porciones
Cocina colombiana con producto de plaza de mercado para todo tipo de eventos, presupuestos y momentos del día.
Hecho a mano, pieza por pieza.
Chef July Velasquez
Canapés
Mono porciones
NUESTRA ESENCIA
De la plaza de mercado a tu evento
UN CATERING NUEVO, CON ALMA DE PLAZA
Peltre nace de una idea sencilla: llevar la cocina colombiana a la mesa de cualquier celebración, en piezas pequeñas, bien hechas y llenas de sabor. Trabajamos con lo que trae la temporada y lo convertimos en canapés, bocados y mono porciones que se comen en un mordisco y se recuerdan por mucho tiempo.
Cocina colombiana
Recetas de nuestras regiones —Caribe, Pacífico, Andes— contadas en formato de bocado.
El detalle
Cada pieza se arma a mano: la hoja de bijao, la flor, la salsa justa. Lo pequeño es lo que se recuerda.
Para todo tipo de eventos y presupuestos
Corporativos · Bodas · Cumpleaños · Reuniones en casa Lanzamientos · Grados · Primeras comuniones · Celebraciones familiares
July, con maíz de la plaza
“Cocino lo que la tierra colombiana nos da en cada temporada, y lo sirvo con el cuidado de quien recibe en su casa.”
Canapés
Una base crocante y, encima, un pedacito de Colombia.
Plátano verde
Lulo- Maíz
Ají dulce
Yuca
Canastica de patacón
Ceviche de camarón y leche de tigre de lulo
Canastica de patacón y hongos
VEGHongos salteados con hogao ahumado
Arepita de maíz pelao
Chicharrón, suero costeño y mermelada de ají dulce
Tartaleta de trucha ahumada
Crema de cilantro y huevas
Volován de mazorca
VEGQueso campesino gratinado
Tostada de yuca
Posta cartagenera desmechada
Pan de achiote
Chorizo santarrosano y suero ahumado
La base siempre crocante
Canastica de patacón · ceviche de camarón
Pan de achiote
Bocados
Fritos, horneados y al vapor: para comer de pie y con la mano.
- Yuca
- Mazorca
- Guascas
- Tomate de árbol
Empanaditas de maíz
Con ají de tomate de árbol
Carimañolas de yuca
VEGRellenas de queso costeño
Croquetas de ajiaco
Pollo, guascas y crema de alcaparras
Bao al vapor
Cerdo glaseado en panela y encurtido de zanahoria
Pastelitos de hojaldre
VEGGuayaba y queso
Bollitos de mazorca
VEGSobre hoja de bijao
Pincho de langostino
Mango biche y ají
Conos crocantes
VEGChips de plátano, yuca y remolacha
¡De un solo mordisco!
Mono porciones
Una porción perfecta, lista para servir en vasito, cuchara o cazuelita.
- Papa criolla
Frijol cargamanto- Maracuyá
- Cilantro
Shot frío de tomate de árbol
VEGPimentón asado y albahaca
Tartar de pesca del Pacífico
Yema curada, servido en hoja de plátano
Cuchara de frijol cargamanto
Chicharrón crocante y hogao
Vasito de camarón a la costeña
Salsa rosada de ají y cilantro
Cuchara de sobrebarriga
Desmechada, con puré de papa criolla
Vasito de quinua andina
VEGFrutas de plaza y vinagreta de maracuyá
Mousse de lulo
VEGCrocante de panela
Vasito
Cuchara
Shot
Cazuelita
Cada porción en su propio recipiente
Cocina NICOL
La fusión de dos culturas: la técnica de Japón se encuentra con los ingredientes de nuestra tierra.
Coco
Aguacate- Lulo
- Ají dulce
- Pesca del Pacífico
Rollo crocante de langostino
Mango y mayonesa de ají dulce
Rollo de salmón flameado
Hogao cremoso y flores comestibles
Rollo de atún y plátano
Aguacate hass, ponzu de lulo y chips de plátano
Rollo verde de la huerta
VEGPepino, aguacate y alga crocante
Temari de colores
Pesca del día y encurtidos de plaza
Tiradito de pesca blanca
Leche de tigre de coco, aceite de ajonjolí y cilantro
Dos culturas, un mismo bocado
Técnica japonesa
Arroz de sushi, nori, corte fino, ponzu y ajonjolí.
Despensa colombiana
Plátano, coco, lulo, ají dulce y pesca del Pacífico.
La mesa
Estaciones y platos servidos para almuerzos, cenas y celebraciones.
- Papa nativa
- Coco
- Frijol
- Maracuyá
Remolacha
Mini hamburguesa de res
Cebolla caramelizada en panela y rúgula
Tacos de maíz
Cerdo, frijol refrito, guacamole y pico de gallo
Crema de la huerta
VEGCon galleta crocante de achiote
Cazuela de mariscos
Leche de coco y hierbas del Pacífico
Papas nativas moradas
VEGAjí de huevo y hojas tiernas
Carpaccio de remolacha
VEGVinagreta de maracuyá y crocante
Servido en la mesa, con sabor de casa.
Papa nativa
DEL AMANECER A LA NOCHE
Un menú para cada momento del día
Cada horario pide algo distinto. Mezclamos canapés, bocados y mono porciones según la hora, la duración del evento y el tipo de invitados.
7:00 – 10:00Desayuno
Arepitas, pandebonos, huevos pericos en cuchara y jugos de plaza.
10:00 – 12:00Media mañana
Coffee break de bocados dulces y salados, con tinto y aromáticas.
12:00 – 15:00Almuerzo
Estaciones, mono porciones y platos servidos para la mesa.
15:00 – 18:00Onces
Almojábanas, chocolate santafereño y mini postres de tradición.
18:00 – 21:00Cóctel
Canapés, bocados y Cocina NICOL para recibir de pie.
NocheCelebración
Menú completo con estaciones y mesa de postres.
Tú eliges la hora, nosotros el sabor
Elige tu medida
Tres puntos de partida para planear. Las piezas por persona son una guía: ajustamos cantidades, referencias y montaje a tu evento.
4 referenciasSemilla
Reuniones cortas, coffee breaks y comités
6
piezas por persona
- Canapés y bocados
- Montaje en bandeja
- Producto de temporada
Cotización por persona
6 referenciasCosecha
Cócteles, lanzamientos y cumpleaños
10
piezas por persona
- Canapés, bocados y mono porciones
- Montaje decorado con elementos de plaza
- Opción vegetariana
Cotización por persona
9 referenciasPeltre
Bodas, grados y grandes celebraciones
14
piezas o más por persona
- Todo el catálogo + Cocina NICOL
- Estación o plato servido + postre
- Menaje y servicio a consultar
Cotización por persona
¿Otro presupuesto? Lo armamos a tu medida.
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- Ciudad
- Medellín
Con cariño, Chef July Velasquez
